HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量2個(gè)
一、烘焙所需材料
A、低筋面粉85克,色拉油45毫升,牛奶40毫升,細(xì)砂糖5克,蛋黃4個(gè)
B、細(xì)砂糖55克,蛋白4個(gè),檸檬汁1/2小匙
C、抹茶粉1/2大匙,果醬適量
二、做法
1、將低筋面粉、色拉油、牛奶等材料分別稱量好,放入容器中。首先使用材料A制作面糊。
2、在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪拌均勻后再加入色拉油、牛奶,繼續(xù)用打蛋器攪打,直至色拉油與蛋黃充分融合。
3、繼續(xù)在蛋黃中加入部分低筋面粉,攪勻后加入剩余低筋面粉,用打蛋器攪拌至面糊中無粉粒。面糊制好后,用材料B制作蛋白霜。
4、用打蛋器將蛋白略微打發(fā),然后加入細(xì)砂糖以及檸檬汁,繼續(xù)攪打至蛋白硬性發(fā)泡。
5、取部分蛋白霜加入面糊中,用橡皮刮刀攪勻以后將面糊倒入剩余的蛋白霜中,攪拌均勻,即咸蛋糕糊。
6、將抹茶粉放入容器中,然后加入2大匙做好的蛋糕糊,用橡皮刮刀翻攪均勻。
7、在抹茶糊中倒入一半的蛋糕糊,攪拌均勻。
8、將做好的抹茶蛋糕糊和蛋糕糊分別裝入擠花袋中。
9、在烤盤底部鋪一層烘焙紙,然后將抹茶蛋糕糊擠在烤盤上,擠出一行后,空出一行,接著再擠下一行,將整個(gè)蛋糕糊都擠上為止。
10、在兩條抹茶蛋糕糊中間擠上原味蛋糕糊。
11、烤箱預(yù)熱至150℃,將烤盤放人中層,上下火烤30分鐘左右,然后轉(zhuǎn)單上火,溫度調(diào)至170℃,烤1分鐘后取出。
12、趁熱脫模,然后撕去底部的烘焙紙,倒扣在烤網(wǎng)上,涼涼。
13、在蛋糕表面涂果醬,再?gòu)囊粋?cè)卷起,然后用油紙將蛋糕卷包起來,冷藏定型后撕去油紙即可。
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