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葡萄干吐司的做法

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葡萄干吐司的做法
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  參考分量10

一、烘焙所需材料

  A、高筋面粉150克,細砂糖15克,雞蛋1個,清水50毫升,酵母粉1/2小匙

  B、高筋面粉35克,低筋面粉40克,細砂糖40克,黃油25克,奶粉1大匙,葡萄干50克,杏仁片20克,朗姆酒100毫升,鹽1/2小匙,清水35毫升,全蛋液少許

二、做法

  1、將各種材料準(zhǔn)備好。

  1)將高筋面粉、細砂糖、黃油、葡萄干等材料稱好。

  2)將葡萄干提前放入朗姆酒中浸泡2小時,備用。

  2、接下來制作中種面團。

  3)先取材料A,制作中種面團。將酵母粉倒入清水中混合均勻。

  4)將高筋面粉、細砂糖、雞蛋倒入盆中,加入酵母水。

  5)用手將面粉揉成團,蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30分鐘,將面團發(fā)酵到2倍大。

  6)將高筋面粉、低筋面粉、黃油、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻,倒人中種面團的盆中,揉成團。

  7)將面團摔打揉至可拉出透明薄膜,倒入葡萄干。

  8)蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。面包制作正式開始。

  9)將發(fā)酵好的面團分成3等份,分別揉圓,繼續(xù)發(fā)酵10分鐘。

  10)將面團分別搟成橢圓形。

  11)再將兩個邊向中間對折,用搟面杖繼續(xù)搟成長形。

  12)面餅由下向上卷成卷。

  13)將面卷排在吐司盒內(nèi)。

  14)蓋保鮮膜在室溫下發(fā)酵90分鐘左右。

  15)發(fā)酵至八分滿時,在面團表面刷上全蛋液。

  16)在面團上劃3個小口,最后在面團表面撒上杏仁片。

  17)將面包模放入預(yù)熱至200℃的烤箱中,以180°C,上下火,底層烤36分鐘。

  18)烘烤20分鐘后,在面包表面加蓋一層錫紙,以防烤出來的顏色過深。

三、烘焙心得

  1、注意要在面團揉成后再加葡萄干,否則面團會變得粘連。

  2、如果沒有葡萄干,也可以用肉松,一樣的美味!

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