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巧克力碎餅干的做法

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巧克力碎餅干的做法
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  參考分量12

一、烘焙所需材料

  低筋面粉175克,耐烤巧克力碎100克,雞蛋1個(gè),無鹽奶油85克,細(xì)砂糖35克,朗姆酒1/2大匙,鹽1/8小匙

二、做法

  1、將低筋面粉、耐烤巧克力碎、細(xì)砂糖、無鹽奶油等分別稱好,再分別盛入容器中,備用。

  2、將無鹽奶油切小塊,放入盆內(nèi),用打蛋器打成乳霜狀,加細(xì)砂糖。

  3、待細(xì)砂糖和奶油混合打勻后放入雞蛋和朗姆酒,加少許鹽攪打均勻。

  4、將過篩后的低筋面粉分兩次加入做法3中的盆中,然后用刮板翻拌均勻,直至成團(tuán)狀。

  5、隨后加入巧克力碎。

  6、將拌好的面團(tuán)用手分成小劑子,揉成圓形,排入烤盤中,壓扁。

  7、將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中,以160°C烤約15分鐘,烤好后將烤盤移出放涼即可。

三、烘焙心得

  1、耐烤巧克力碎可用普通巧克力代替,但是普通巧克力烘烤后會(huì)稍微融化,需要冷卻才會(huì)凝固。

  2、烘烤的時(shí)間可以視情況而定,喜歡口感脆一點(diǎn),可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)烘烤時(shí)間;若喜歡略濕潤的口感,則烘烤15分鐘即可。



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