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酸奶戚風蛋糕的做法

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酸奶戚風蛋糕的做法
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  參考分量6寸蛋糕1

一、烘焙所需材料   

  A、低筋面粉75克,濃稠酸奶65毫升,色拉油30毫升,蛋黃2個,細砂糖20

  B、細砂糖55克,蛋白3個,檸檬汁少許

二、做法

  1、將低筋面粉、細砂糖等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用;低筋面粉過篩。首先用材料A制作面糊。

  2、在濃稠酸奶中倒入色拉油。

  3、用打蛋器攪打至濃稠酸奶與色拉油融合。

  4、在蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,然后將攪打均勻的蛋黃液分兩次加入酸奶中,每次倒入后均攪拌均勻。

  5、繼續(xù)在攪拌好的混合物中加入篩好的低筋面粉,再用打蛋器將其攪拌均勻,直至面糊細膩、均勻,面糊就做好了。面糊制作完成從后,就可從用材料B制作蛋白霜了。

  6、將蛋白用打蛋器微微打發(fā),然后加入細砂糖及檸檬汁,繼續(xù)用打蛋器打發(fā),直至蛋白霜尾端直立。

  7、取一小部分蛋白霜,加入到做好的面糊中,然后用橡皮刮刀翻攪均勻。

  8、將翻攪好的面糊倒入余下的蛋白霜中,繼續(xù)翻攪均勻,即咸蛋糕糊。

  9、把做好的蛋糕糊倒入烤模中,輕輕敲擊烤模外壁,或者用橡皮刮刀上下翻攪,將較大的氣泡排出。

  10、把烤模放入預熱至170°C的烤箱的中下層,用上下火烤40分鐘至蛋糕成熟。

  11、蛋糕取出后,扣在鐵絲網(wǎng)上,涼涼后脫模即可。

三、烘焙心得

  加色拉油和酸奶時,每次加入一點,攪拌均勻后再加入一點,不要一次性加入,否則會導致攪拌不均勻。



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