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小甜甜的做法

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小甜甜的做法
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  參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

  低筋面粉110克,高筋面粉70克,細(xì)砂糖40克,雞蛋(取蛋黃)1個(gè),植物油250毫升,黃油15克,鹽1/4小勺,泡打粉7克,奶粉適量,水90毫升,糖粉適量

二、做法

  1、將低筋面粉、高筋面粉、植物油、細(xì)砂糖、黃油等材料分別稱好,盛入容器中。

  2、將黃油放到室溫軟化,與細(xì)砂糖、奶粉、鹽一起放入盆中,攪打均勻。

  3、接著在打散的黃油之中加入蛋黃。

  4、繼續(xù)攪打,直到成為乳霜狀態(tài)。

  5、在打好的黃油中倒入水。

  6、將過篩后的高筋面粉、低筋面粉和泡打粉混合均勻,倒入第5步的黃油里

  7、將面粉揉成面團(tuán),放在案板上松弛30分鐘,備用。

  8、將面團(tuán)用搟面杖搟成1厘米厚的面餅,再繼續(xù)松弛15分鐘。

  9、將面餅卷起,連接出甜甜圈的形狀,發(fā)酵20分鐘。

  10、把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里,炸至兩面金黃即可。注意,當(dāng)一面炸上色后,要及時(shí)翻面。

  11、撈出甜甜圈,瀝干油,放在冷卻架上涼涼。

  12、最后在甜甜圈表面裹上糖粉即可。

三、烘焙心得

  雞蛋在我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常被用到,其新鮮程度是大多數(shù)人非常關(guān)心的一個(gè)問題。雞蛋的新鮮程度可通過以下兩個(gè)方法來鑒別:

  1、在燈光的照射下,蛋黃居中者新鮮,否則就不新鮮。

  2、將雞蛋磕入碗中,蛋白黏度高者為新鮮雞蛋,否則就不新鮮。



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