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杏仁酥條的做法

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杏仁酥條的做法
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  參考分量10

一、烘焙所需材料

  A、黃油180克,低筋面粉150克,高筋面粉20克,細(xì)砂糖5克,鹽少許,清水適量

  B、雞蛋2個,白砂糖適量,杏仁碎適量

二、做法

  1、將低筋面粉、高筋面粉、細(xì)砂糖等材料分別稱量好,放入容器中。首先,用材料A制作千層酥皮面團。

  2、將低筋面粉與高筋面粉以及鹽和細(xì)砂糖攪勻。

  3、取30克黃油,加熱使其融化,倒入混合的面粉中。

  4、在面粉中倒入適量清水,將其和成面團,將面團揉壓使之變得光滑,放入冰箱冷藏20分鐘左右。

  5、將剩余的黃油切片,排入塑料袋中,用搟面杖碾壓,使之成為一張大的黃油片,重新放入冰箱中冷藏,使之變硬。

  6、將面團取出,用搟面杖搟成長方形,寬度與黃油片的長度相同,面積大約為黃油片的3倍。

  7、將黃油片取出,橫著放在面片上的中間位置,將面片的兩端向內(nèi)疊起來,將黃油包住,壓緊,趕出面片中的氣泡。

  8、將面片用搟面杖從中間向外搟,繼續(xù)搟成長方形。

  9、將面片兩端向中間折,然后對折,放入冰箱冷藏20分鐘,取出后重復(fù)第8、第9步,3次后即得千層酥皮面片。

  10、將面片切成長條狀。

  11、然后將切好的面條在案板上搓成螺旋狀。

  12、將搓好的面條整齊地碼在烤盤上。繼續(xù)取用材料B。

  13、雞蛋打散,在面條表面刷上一層蛋液。

  14、在蛋液上撤上白砂糖。

  15、然后撤上杏仁碎。

  16、將面條翻面,重復(fù)第1416步,放置15分鐘。

  17、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盤放入烤箱中層,以上下火烤17分鐘左右,烤至表面金黃后取出即可。



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