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大嘴巴青蛙漢堡的做法和配方

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大嘴巴青蛙漢堡的做法和配方
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一、配方

  1、面包體

  高筋面粉220克,低筋面粉30克,細(xì)砂糖20克,速發(fā)酵母3克,雞蛋50克,水95毫升,無(wú)鹽黃油20克,鹽2

  2、表面裝飾

  黑巧克力適量,火腿適量,生菜適量,芝士片適量

二、制作步驟

  1、準(zhǔn)備一個(gè)大盆,倒入高筋面粉、低筋面粉和速發(fā)酵母,攪勻。

  2、加入雞蛋、水、細(xì)砂糖,拌勻成無(wú)粉粒又不粘手的面團(tuán)后,加入無(wú)鹽黃油和鹽,繼續(xù)揉面團(tuán)至延展?fàn)顟B(tài)。

  3、將面團(tuán)放在工作臺(tái)上,用力甩打,一直重復(fù)此動(dòng)作到面團(tuán)光滑,揉圓。

  4、收口捏緊朝下放入盆中,包上保鮮膜松弛約30分鐘。

  5、取出松弛好的面團(tuán),排出空氣,先平均分割成2等份的大圓球,其中1等份再分成4小圓球當(dāng)眼睛,面團(tuán)分別揉圓;另1等份分成2大圓球當(dāng)身體,面團(tuán)分別揉圓。

  6、將小圓球插入牙簽,分別戳入大圓球上方,做成青蛙的眼睛。

  7、在面團(tuán)表面噴水,蓋上濕布發(fā)酵40分鐘至兩倍大。

  8、烤箱預(yù)熱上火175°C、下火160°C,進(jìn)烤箱烤1518分鐘。與此同時(shí),將黑巧克力隔水加熱后,裝入裱花袋。

  9、取出烤好的面包,將底部切半,塞入火腿、生菜、芝士片,最后用上一步驟的巧克力液畫(huà)出青蛙的眼睛和鼻孔。

三、注意事項(xiàng)

  可依個(gè)人喜好,適當(dāng)增減細(xì)砂糖的用量。



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