HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、酥皮
高筋面粉170克，低筋面粉30克，細砂糖50克，黃奶油20克，奶粉12克，鹽3克，干酵母5克，水88毫升，雞蛋40克，片狀酥油70克
2、餡料
蜜紅豆60克
二、制作步驟
1、將低筋面粉倒入裝有高筋面粉的碗中，拌勻，倒入奶粉、干酵母、鹽，拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩。
2、放入水、細砂糖、雞蛋、黃奶油，揉搓成光滑的面團。
3、將片狀酥油搟薄。將面團搟成薄片，放上酥油片，將面皮折疊，搟平，將三分之一的面皮折疊，再將剩下的折疊，冷藏10分鐘后取出搟平。將上述動作重復(fù)操作兩次。
4、取適量酥皮搟薄，用刀將邊緣切平整，鋪上蜜紅豆，縱向?qū)⑺制φ?，制成生坯?span>
5、把生坯裝入烤盤，常溫發(fā)酵15小時。
6、將烤箱上、下火均調(diào)為190°C，預(yù)熱5分鐘，放入發(fā)酵好的生坯，烘烤20分鐘至熟，將烤好的面包取出即可。
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