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蜂蜜吐司的做法和配方

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蜂蜜吐司的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉500克,黃油70克,奶粉20克,細砂糖100克,鹽5克,雞蛋50克,水200毫升,酵母8克,蜂蜜適量

二、制作步驟

  1、將細砂糖、水倒入碗中,攪拌至細砂糖溶化,待用。

  2、把高筋面粉、酵母、奶粉倒在面板上,用刮板開窩,倒入備好的糖水,將配方材料混合均勻,并按壓成形。

  3、加入雞蛋,混合均勻,揉搓成面團,倒入65克黃油、鹽,揉搓成光滑的面團,用保鮮膜包好,靜置10分鐘后去膜。

  4、取適量面團,用手壓扁,搟成面皮,將面皮卷成橄欖狀,制成生坯。

  5、把生坯放入刷有5克黃油的吐司模具里,常溫發(fā)酵90分鐘。

  6、將烤箱上、下火均調為190°C,預熱5分鐘,放人生坯,烘烤30分鐘至熟,取出脫模后裝盤,用刷子刷上蜂蜜。

三、注意事項

  面團體積膨脹至原來的2~3倍,面團發(fā)酵就成功了。



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