HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
高筋面粉250克,海鹽5克,酵母粉3克,黃糖糖漿2克,水172毫升,無(wú)鹽黃油8克
二、制作步驟
1、將高筋面粉、海鹽、酵母粉放入攪拌盆中,攪拌均勻。
2、黃糖糖漿倒入水中,拌勻后倒入步驟1的攪拌盆中,用手揉司面團(tuán)15分鐘至起筋,將面團(tuán)放在案臺(tái)上,加入無(wú)鹽黃油,揉至光滑,放入碗中,蓋上保鮮膜,待面團(tuán)發(fā)酵約15分鐘。
3、將面團(tuán)分成2等份,用搟面杖搟成面皮,再卷起。
4、面團(tuán)表面噴少許水,松弛15分鐘后,再搟開(kāi),重新卷起。
5、將兩個(gè)卷好的面團(tuán)放入吐司模具,稍稍壓扁。面團(tuán)在模具中最后發(fā)酵60分鐘即可。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)中間斜劃一刀,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,以上火170°C、下火240°C,烘烤45分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
用上、下火烤了30分鐘后,可以加蓋錫箔紙,以免成品上色過(guò)深。
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