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橄欖油鄉(xiāng)村面包的做法和配方

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橄欖油鄉(xiāng)村面包的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉250克,全麥面粉50克,酵母粉2克,鹽5克,橄欖油30毫升,溫水195毫升,麥芽糖15

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)配方中的粉類(除鹽外,留5~10克的高筋面粉)放入大盆中,攪勻。

  2、倒入溫水、橄欖油和麥芽糖,加入鹽,拌勻,并揉成不粘手的面團(tuán)。

  3、取出面團(tuán),放在操作臺上,繼續(xù)揉至可以撐出薄膜的狀態(tài)。

  4、將面團(tuán)揉圓放入盆中,包上保鮮膜,發(fā)酵約30分鐘。

  5、取出面團(tuán),分割成2等份,分別揉圓,放在烤盤上,最后發(fā)酵50分鐘(在發(fā)酵的過程中注意給面團(tuán)保濕,每過一段時間可以噴少許水)。

  6、在面團(tuán)表面篩上預(yù)留的高筋面粉。7.用刀在面團(tuán)表面劃出網(wǎng)狀。

  8、烤箱以上火190°C、下火195°C預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤約20分鐘至面包表面金黃色。

  9、從烤箱中取出烤好的面包即可。

三、注意事項

  用刀在面包生坯上劃幾刀,利于散熱。



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