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果干麻花辮面包的做法和配方

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一、配方

  1、面團

  高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母粉4克,細砂糖50克,雞蛋1個,牛奶100毫升,鹽2克,無鹽黃油30克,蔓越莓干100

  2、表面裝飾

  雞蛋液適量,白巧克力(隔水熔化)50

二、制作步驟

  1、把面團材料中的所有粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

  2、加入雞蛋和牛奶,拌勻并揉成團。把面團取出,放在操作臺上,揉勻。

  3、加入鹽和無鹽黃油,繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團。

  4、將面團壓扁,加入蔓越莓干,用刮刀將面團重疊切拌均勻后,放入盆中,蓋上保鮮膜,基本發(fā)酵20分鐘。

  5、把發(fā)酵好的面團分成9等份,分別捏成柱狀,表面噴少許水,松弛1015分鐘,然后搓成15厘米長的條。

  6、像編辮子一樣擰好后,均勻地放在烤盤上,最后發(fā)酵60分鐘。

  7、待發(fā)酵完后,在面團表面刷上雞蛋液。

  8、烤箱以上火185℃、下火180℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤15分鐘取出,擠上白巧克力液即可。

三、注意事項

  麻花辮在收尾時應(yīng)捏緊,以免散開,影響外觀。



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