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一、配方

　　1、面團

　　高筋面粉88克，低筋面粉37克，細砂糖20克，速發(fā)酵母2克，水40毫升，牛奶10毫升，雞蛋50克，無鹽黃油15克，鹽1克

　　2、內(nèi)餡

　　豆沙餡80克

　　3、表面裝飾

　　罐頭紅豆適量，蛋液少許

二、制作步驟

　　1、篩好的高筋面粉、低筋面粉放人大碗中。

　　2、加入細砂糖、速發(fā)酵母，用手動打蛋器攪拌均勻后，加入水。

　　3、面粉的中間挖洞，加入牛奶和雞蛋，用橡皮刮刀攪拌成團。

　　4、加入無鹽黃油和鹽，包起來繼續(xù)揉至面團將二者充分吸收。

　　5、把面團揉成一個圓球，放入盆中，包上保鮮膜松弛約25分鐘。

　　6、將松弛好的面團用刮板分成4等份，搓圓。

　　7、將面團壓扁，中間放上豆沙餡，收口捏緊，搓圓。

　　8、放在油布上，蓋上濕布發(fā)酵45分鐘至面團成兩倍大，發(fā)酵完后，用筷子在頂部輕壓。

　　9、刷上少許蛋液。

　　10、烤箱以上火170°C、下火150°C預(yù)熱，烤12~15分鐘，烤好后放上少許紅豆粒裝飾。

三、注意事項

　　在面團表面戳洞可以方便放上紅豆粒，既可起裝飾作用，又可增加口感。面團分割成小面團時可以分割成自己喜歡的大小，注意烤箱的烘烤溫度要隨著面包的大小來進行調(diào)整。