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花生卷包的做法和配方

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花生卷包的做法和配方
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一、配方

  1、面團(tuán)

  高筋面粉165克,奶粉8克,細(xì)砂糖40克,酵母粉3克,雞蛋28克,牛奶40毫升,水28毫升,無(wú)鹽黃油20克,鹽2

  2、花生醬

  花生醬90克,細(xì)砂糖28克,無(wú)鹽黃油15

  3、表面裝飾

  雞蛋液適量,花生碎適量

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)配方中的粉類(lèi)(除鹽外)放入大盆中,攪勻;再倒入牛奶、雞蛋和水,拌勻并揉成不粘手的面團(tuán)。

  2、加入無(wú)鹽黃油和鹽,通過(guò)揉和甩打,將面團(tuán)混合均勻。

  3、將面團(tuán)揉圓放入盆中,包上保鮮膜發(fā)酵約15分鐘。

  4、把花生醬配方混合均勻,備用。

  5、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分成10等份,并揉圓,表面噴少許水,松弛10~15分鐘。

  6、分別把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形,表面刷上一層花生醬,卷起成柱狀,兩端捏緊,然后從中間切開(kāi),平均分成兩半。

  7、取出方形模具,均勻地把面團(tuán)放置在模具中,最后發(fā)酵60分鐘。

  8、待發(fā)酵完后,在面團(tuán)表面刷上少許雞蛋液,撒上花生碎,放在烤盤(pán)上??鞠湟陨匣?span>180°C、下火185°C預(yù)熱后,將烤盤(pán)置于烤箱中層,烤約25分鐘至面包表面金黃色。

  9、取出烤好的面包,冷卻脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

  在面團(tuán)表面刷上少許雞蛋液,烤好后的面包表面才會(huì)變得金黃誘人。



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