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基礎(chǔ)面團的做法和配方

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基礎(chǔ)面團的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉250克,酵母4克,黃油35克,細砂糖50克,水100毫升,奶粉10克,蛋黃15

二、制作步驟

  1、將高筋面粉倒在案臺上。

  2、加酵母、奶粉,充分拌勻,用刮板開窩。

  3、加入細砂糖、蛋黃、水。

  4、把內(nèi)側(cè)高筋面粉鋪進窩,讓面粉充分吸收水分。

  5、將材料混合均勻。

  6、揉搓成面團,加入黃油。

  7、揉搓,讓黃油充分地在面團中被揉勻。

  8、揉至表面光滑,靜置即可。

三、注意事項

  面團開窩加水時,需特別注意不要讓水溢出來。



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