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基礎(chǔ)面團的做法和配方

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基礎(chǔ)面團的做法和配方
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一、配方

　　高筋面粉250克，酵母4克，黃油35克，細砂糖50克，水100毫升，奶粉10克，蛋黃15克

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉倒在案臺上。

　　2、加酵母、奶粉，充分拌勻，用刮板開窩。

　　3、加入細砂糖、蛋黃、水。

　　4、把內(nèi)側(cè)高筋面粉鋪進窩，讓面粉充分吸收水分。

　　5、將材料混合均勻。

　　6、揉搓成面團，加入黃油。

　　7、揉搓，讓黃油充分地在面團中被揉勻。

　　8、揉至表面光滑，靜置即可。

三、注意事項

　　面團開窩加水時，需特別注意不要讓水溢出來。



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