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焦糖香蕉可頌的做法和配方

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焦糖香蕉可頌的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,細(xì)砂糖50克,黃油20克,奶粉12克,鹽3克,干酵母5克,水88毫升,雞蛋40克,片狀酥油70克,焦糖30克,香蕉肉40

二、制作步驟

  1、在碗中將低筋面粉、高筋面粉、奶粉、干酵母、鹽拌勻。

  2、拌好的材料倒在面板上用刮板開窩,倒水、細(xì)砂糖、雞蛋、黃油拌勻,揉成面團(tuán)。

  3、油紙包好片狀酥油搟薄,面團(tuán)搟成薄面皮,放上酥油片,再折疊搟平。

  4、面皮折三折,放入冰箱,冷藏10分鐘,取出繼續(xù)搟平。重復(fù)上述操作兩次,制成酥皮后搟薄修整齊。

  5、切成大小一致的三角形,在酥皮上放入香蕉肉,卷成羊角狀發(fā)酵。

  6、烤箱預(yù)熱后,放入發(fā)酵好的生坯,以上、下火190℃的溫度烘烤15分鐘至熟,取出后用刷子刷上一層焦糖即可。

三、注意事項(xiàng)

  可頌面皮要切成三角塊,放上餡料后應(yīng)從底邊往頂角方向卷,這樣才能卷成羊角狀的生坯。



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