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辣椒面包的做法和配方

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辣椒面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團(tuán)

  高筋面粉500克,黃奶油70克,奶粉20克,細(xì)砂糖100克,鹽5克,雞蛋1個(gè),水200毫升,酵母8

  2、餡

  橄欖油15毫升,紅辣椒丁30克,蛋白20克,白芝麻適量

二、制作步驟

  1、將細(xì)砂糖、水倒入容器中,攪拌至細(xì)砂糖溶化,待用。

  2、把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺(tái)上,用刮板開窩,倒入備好的糖水,將材料混合均勻,并按壓成形。

  3、加入雞蛋,將材料混合均勻,揉搓成面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)稍微拉平,倒入黃奶油,揉搓均勻。

  5、加入適量鹽,揉搓成光滑的面團(tuán),用保鮮膜將面團(tuán)包好,靜置10分鐘。

  6、取適量面團(tuán),搓圓,稍壓平,放入少許橄欖油,搓揉均勻至成小球。

  7、將其切成4等份,分別搓圓至小球狀,小球稍捏平,放入洗凈的紅辣椒丁,揉制均勻,制成面包生坯。

  8、烤盤中放入面包生坯,常溫發(fā)酵2小時(shí)至微微膨脹。

  9、發(fā)酵好的面包生坯上刷一層蛋白,撒上白芝麻。

  10、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,溫度調(diào)至上、下火190℃,烤10分鐘至熟,取出烤好的面包即可。

三、注意事項(xiàng)

  可依個(gè)人喜好,適當(dāng)增減紅辣椒的用量。



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