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蔓越莓芝士球的做法和配方

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蔓越莓芝士球的做法和配方
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一、配方

  1、面團(tuán)

  高筋面粉250克,酵母粉2克,麥芽糖2克,水172毫升,鹽5克,無鹽黃油7克,蔓越莓干50

  2、餡料

  芝士丁110

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中,加入麥芽糖和水,拌勻并揉成團(tuán)。

  2、加入無鹽黃油和鹽,通過揉和甩打,將面團(tuán)混合均勻。

  3、包入蔓越莓干,收口捏緊,用刮刀將面團(tuán)切成4等份,疊加在一起,揉均勻。

  4、把面團(tuán)放入盆中,蓋上保鮮膜,基本發(fā)酵20分鐘。

  5、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分成4等份,并揉圓,表面噴少許水,松弛10~15分鐘。

  6、分別把面團(tuán)稍壓扁,包入兩塊芝士丁,收口捏緊,均勻地放在烤盤上,最后發(fā)酵55分鐘。

  7、待發(fā)酵完后,在面團(tuán)表面撒上少許高筋面粉(分量外),用剪刀剪出“十”字。

  8、烤箱以上火240℃、下火220℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤15分鐘。

  9、從烤箱中取出烤好的面包即可。

三、注意事項(xiàng)

  剪“十”字時(shí)見芝士即可,不要剪太深。



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