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丹麥巧克力可頌的做法和配方

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丹麥巧克力可頌的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,黃油20克,雞蛋40克,片狀酥油70克,水80毫升,細(xì)砂糖50克,酵母4克,奶粉20克,巧克力豆適量

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母倒在面板上開(kāi)窩,倒入細(xì)砂糖、雞蛋、水、黃油,拌勻,揉成表面平滑的面團(tuán)。

  2、撒點(diǎn)干粉在面板上,將面團(tuán)搟成長(zhǎng)形面片,放入片狀酥油。

  3、將另一側(cè)面片覆蓋住酥油片,把四周的面片封緊,將里面的酥油搟至分散均勻,將搟好的面片疊成三折,放入冰箱冷藏10分鐘,待10分鐘后將面片拿出繼續(xù)搟薄。如此反復(fù)進(jìn)行3次。

  4、將邊修整齊,用尺子量好,用刀將面片分成大小一致的長(zhǎng)等腰三角形的面皮,將巧克力豆放到三角面皮寬的那端。

  5、將面皮從寬的那端卷成面坯放入烤盤,發(fā)酵至兩倍大。

  6、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,以上火200℃、下火190℃的溫度烤15分鐘至面包松軟即可。



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