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芒果面包的做法和配方

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芒果面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團(tuán)

  高筋面粉500克,黃奶油70克,奶粉20克,細(xì)砂糖100克,鹽5克,雞蛋1個,水200毫升,酵母8

  2、芒果醬

  植物鮮奶油100克,芒果肉75克,玉米淀粉70克,水40毫升,芒果果肉粒少許

二、制作步驟

  1、將細(xì)砂糖、水倒人大碗中,攪拌至細(xì)砂糖溶化,待用。

  2、把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺上,用刮板開窩,倒入備好的糖水,將材料混合均勻,并按壓成形。

  3、加入雞蛋,揉搓成面團(tuán),倒入黃奶油,揉搓至黃奶油與面團(tuán)融合。

  4、加入適量鹽,揉搓成光滑的面團(tuán),用保鮮膜將面團(tuán)包好,靜置10分鐘。

  5、去除保鮮膜,將面團(tuán)分成大小均等的小面團(tuán),用電子秤稱取數(shù)個60克的小面團(tuán),分別揉搓成圓球形,取3個小面團(tuán),放入烤盤中,使其發(fā)酵90分鐘,備用。

  6、將水、芒果肉倒入大碗中,用電動打蛋器攪拌均勻,加入玉米淀粉,快速攪拌均勻。

  7、倒入植物鮮奶油,快速拌勻,即成芒果醬,裝入裱花袋中,用剪刀在裱花袋尖端部位剪開一個小口。

  8、用手輕輕在發(fā)酵好的面團(tuán)中間按壓一個小孔。

  9、以小孔為中心向四周擠上芒果醬,在小孔上放入芒果果肉粒。

  10、將烤盤放入烤箱,以上、下火190℃烤15分鐘至熟,取出烤盤,將烤好的芒果面包裝入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

  一定要將芒果肉攪拌成泥狀,這樣才不會讓它的粗纖維影響口感。



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