HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、液種
高筋面粉100克,水75毫升,酵母粉1克
2、主面團
高筋面粉230克,酵母粉1克,水150毫升,鹽5克,橄欖油13毫升
3、裝飾
橄欖油、紅椒末、羅勒葉、芝士粉、鹽各適量
二、制作步驟
1、把制作液種的材料攪勻后,蓋上保鮮膜,進行液種發(fā)酵。
2、將主面團材料中的粉類放入大盆中攪勻,然后加入水和橄欖油拌勻并揉成團,最后加入發(fā)酵好的液種面團,揉勻。
3、把面團揉至表面光滑,放入盆中,蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。
4、把面團取出,分割成4等份并揉圓,表面噴少許水,松弛10~15分鐘后,取其中一個面團,放在烤盤上。
5、將面團搟開,用刮板在面團中間切出一個15厘米長的刀口,左右各斜切3刀,刀口長約5厘米;用刷子在面團表面刷上一層橄欖油,進行最后發(fā)酵20分鐘。
6、在面團表面撒上鹽、紅椒末、羅勒葉和芝土粉,放入烤箱以上、下火210℃烤10~12分鐘至面包表面金黃即可。
三、注意事項
可以根據自己的口味,添加芝士粉的量。