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面具佛卡夏的做法和配方

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面具佛卡夏的做法和配方
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一、配方

  1、液種

  高筋面粉100克,水75毫升,酵母粉1

  2、主面團

  高筋面粉230克,酵母粉1克,水150毫升,鹽5克,橄欖油13毫升

  3、裝飾

  橄欖油、紅椒末、羅勒葉、芝士粉、鹽各適量

二、制作步驟

  1、把制作液種的材料攪勻后,蓋上保鮮膜,進行液種發(fā)酵。

  2、將主面團材料中的粉類放入大盆中攪勻,然后加入水和橄欖油拌勻并揉成團,最后加入發(fā)酵好的液種面團,揉勻。

  3、把面團揉至表面光滑,放入盆中,蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。

  4、把面團取出,分割成4等份并揉圓,表面噴少許水,松弛1015分鐘后,取其中一個面團,放在烤盤上。

  5、將面團搟開,用刮板在面團中間切出一個15厘米長的刀口,左右各斜切3刀,刀口長約5厘米;用刷子在面團表面刷上一層橄欖油,進行最后發(fā)酵20分鐘。

  6、在面團表面撒上鹽、紅椒末、羅勒葉和芝土粉,放入烤箱以上、下火210℃烤1012分鐘至面包表面金黃即可。

三、注意事項

  可以根據自己的口味,添加芝士粉的量。



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