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抹茶紅豆吐司的做法和配方

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抹茶紅豆吐司的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉500克,黃奶油70克,奶粉20克,細砂糖100克,鹽5克,雞蛋50克,水20毫升,酵母8克,抹茶粉10

  2、餡

  紅豆100克,白糖70克,水5毫升

二、制作步驟

  1、將細砂糖、水倒入容器中,攪拌至細砂糖溶化,待用。

  2、把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺上,用刮板開窩,倒入備好的糖水,混合均勻,并按壓成形。

  3、加入雞蛋,混合均勻,揉搓成面團,倒入65克黃奶油,加入適量鹽,揉搓成光滑的面團,用保鮮膜將面團包好,靜置10分鐘。

  4、取出面團,壓扁,倒上抹茶粉,繼續(xù)將其搓揉混合均勻制成抹茶面團。

  5、將白糖倒入紅豆中,加入水,攪勻,制成紅豆餡料。

  6、將抹茶面團壓扁,用搟面杖搟平制成面餅。

  7、鋪上一層紅豆餡,將面餅卷成橄欖狀生坯。

  8、生坯放入刷有剩余黃奶油的模具中,常溫發(fā)酵1.5小時至原來的兩倍大。

  9、預熱烤箱,溫度調(diào)至上火175℃、下火200℃,將裝有生坯的模具放入預熱好的烤箱中,烤25分鐘至熟。

  10、取出烤好的抹茶紅豆吐司裝盤即可。

三、注意事項

  烤箱可根據(jù)自家具體情況適當設置溫度。



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