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南瓜面包的做法和配方

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南瓜面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉270克,低筋面粉30克,酵母粉4克,南瓜(煮熟壓成泥)200克,蜂蜜30克,牛奶30毫升,無鹽黃油30克,鹽2

  2、表面裝飾

  南瓜子適量

二、制作步驟

  1、把牛奶倒入南瓜泥中,拌勻,加入蜂蜜,拌勻。

  2、把面團材料中的所有粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

  3、加入步驟1中的材料,拌勻并揉成團,把面團取出,放在操作臺上,揉勻。

  4、加入鹽和無鹽黃油,繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團,放入盆中,蓋上保鮮膜基本發(fā)酵20分鐘。

  5、取出面團,分成6等份,并揉圓,在表面噴少許水,松弛10~15分鐘。

  6、分別把面團稍壓平,用剪刀在面團邊緣均勻地剪出6~8個小三角形,去掉不要。

  7、把面團均勻地放在烤盤上,最后發(fā)酵50分鐘(在發(fā)酵的過程中注意給面團保濕,每過一段時間可以噴少許水),待發(fā)酵好后,表面放上幾顆南瓜子。

  8、烤箱以上火175℃、下火170℃預熱,將烤盤置于烤箱中層,烤16~18分鐘至面包表面金黃色即可。

三、注意事項

  在面團上剪出的小三角形不宜太大,以免影響成品美觀。



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