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丹麥熱狗面包的做法和配方

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丹麥熱狗面包的做法和配方
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一、配方

  1、酥皮:高筋面粉170克,低筋面粉30克,細(xì)砂糖50克,黃奶油20克,奶粉12克,鹽3克,干酵母5克,水88毫升,雞蛋40克,片狀酥油70克

  2、餡:香腸適量,雞蛋1個(gè)

二、制作步驟

  1、將低筋面粉倒入裝有高筋面粉的碗中,拌勻。

  2、倒入奶粉、干酵母、鹽,拌勻,倒在案臺(tái)上,用刮板開窩。

  3、倒入水、細(xì)砂糖,攪拌均勻,放入雞蛋,拌勻,將材料混合均勻,揉搓成濕面團(tuán),加入黃奶油,揉搓成光滑的面團(tuán)。

  4、用油紙包好片狀酥油,用搟面杖將其搟薄,待用。

  5、將面團(tuán)搟成薄片,制成面皮,放上酥油片,將面皮折疊,搟平。

  6、先將三分之一的面皮折疊,再將剩下的折疊起來,放入冰箱,冷藏10分鐘,取出,繼續(xù)搟平。

  7、將上述動(dòng)作重復(fù)操作兩次,制成酥皮。

  8、取適量酥皮,用搟面杖稍稍搟平,切成2個(gè)方塊。

  9、酥皮邊上放入香腸,裹住香腸,放入烤盤,刷上一層蛋液,制成面包生坯。

  10、放入烤箱,以上、下火200℃的溫度烤15分鐘至熟,取出烤盤,將烤好的面包裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  刷上蛋液后可撒上少許蔥花,使烤制出來的面包更具香氣。



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