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年輪小餐包的做法和配方

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年輪小餐包的做法和配方
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一、配方

  1、面包體:高筋面粉125克,細(xì)砂糖20克,酵母1克,牛奶63毫升,無(wú)鹽黃油13克,鹽1克

  2、表面裝飾:低筋面粉93克,水63毫升,無(wú)鹽黃油75克,鹽1克

二、制作步驟

  1、在盆中加入高筋面粉、細(xì)砂糖、酵母,混合均勻。

  2、加入牛奶,用橡皮刮刀從盆的邊緣往里混合材料和成面團(tuán)。

  3、揉至面團(tuán)成延展?fàn)顟B(tài),加入13克無(wú)鹽黃油和1克鹽,繼續(xù)揉至成光滑的面團(tuán)。

  4、把面團(tuán)放入盆中,蓋上濕布或保鮮膜松弛約25分鐘。

  5、鍋中倒入水、75克無(wú)鹽黃油和1克鹽,開(kāi)中火,攪拌均勻。

  6、繼續(xù)煮至邊緣冒小泡,轉(zhuǎn)小火,加入低筋面粉迅速攪拌均勻做成泡芙醬,裝入裱花袋中備用。

  7、面團(tuán)分成5等份,揉圓放置在油布上,蓋上濕布靜置發(fā)酵50分鐘至面團(tuán)呈兩倍大。

  8、把面團(tuán)放在烤盤(pán)上,分別在面團(tuán)表面擠上泡芙醬。

  9、放入預(yù)熱180℃的烤箱中,烤約18分鐘至表面金黃色,即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

  揉搓面團(tuán)的時(shí)候,如果面團(tuán)粘手,可以撒上適量面粉再揉。



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