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一、配方

　　1、面團(tuán)：高筋面粉200克，全麥面粉45克，黑糖20克，酵母粉2克，溫水150毫升，橄欖油16毫升，鹽5克，紅莓干（切碎）35克，核桃（切碎）35克

　　2、表面裝飾：高筋面粉適量

二、制作步驟

　　1、將黑糖倒入溫水中，攪拌至溶化。

　　2、將面團(tuán)配方中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻；再倒入步驟1的黑糖水、橄欖油和鹽，拌勻，放在操作臺上，揉成不粘手的面團(tuán)。

　　3、加入核桃碎和紅莓干碎，用刮刀將面團(tuán)重疊切拌均勻。

　　4、將面團(tuán)揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。

　　5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成2等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　　6、分別把兩個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，然后把面團(tuán)兩端向中間對折，卷起成橄欖形。

　　7、把整形好的面團(tuán)均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵約50分鐘，待發(fā)酵好后在面團(tuán)表面撒上適量的高筋面粉。

　　8、烤箱以上火180℃、下火175℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤約27分鐘，取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　酵母用45℃左右的溫水調(diào)勻，可使得酵母更快激活。