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全麥黑芝麻吐司的做法和配方

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全麥黑芝麻吐司的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉310克,全麥面粉40克,細(xì)砂糖42克,奶粉15克,雞蛋1個(gè),水175毫升,干酵母4克,黃奶油30克,黑芝麻40克

二、制作步驟

  1、案臺(tái)上倒入高筋面粉、全麥面粉、干酵母。

  2、加入奶粉、黑芝麻,用刮板開(kāi)窩。

  3、倒入細(xì)砂糖、水,稍拌勻。

  4、加入雞蛋,攪勻。

  5、刮入面粉,稍揉勻。

  6、加入黃奶油,稍揉勻,揉成面團(tuán)。

  7、取450克面團(tuán),用搟面杖將其略搟平,制成面餅,將面餅卷好,制成吐司生坯。

  8、將生坯放入模具內(nèi),發(fā)酵約90分鐘至原來(lái)的兩倍大。

  9、將發(fā)酵好的生坯放入烤箱,溫度調(diào)至上、下火170℃,烤25分鐘至熟。

  10、取出模具,將烤好的吐司脫模裝盤(pán)即可。

三、注意事項(xiàng)

  面皮不要搟得太薄,以免卷起時(shí)面皮破裂。



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