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全麥面包的做法和配方

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全麥面包的做法和配方
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一、配方

   高筋面粉200克,細砂糖、全麥粉各50克,雞蛋1個,酵母4克,黃油35克,水100毫升

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、全麥粉、酵母倒在面板上,用刮板和勻,開窩。

  2、倒入細砂糖和雞蛋,拌勻,加入水,再拌勻,放入黃油。

  3、慢慢攪拌至配方融合,再揉成面團。

  4、稱取數(shù)個60克左右的面團,揉圓。

  5、放入紙杯中發(fā)酵,待面團發(fā)酵至兩倍大,將紙杯放在烤盤中,擺放整齊。

  6、烤箱預(yù)熱,放入烤盤,關(guān)上箱門,以上、下火190℃烤約15分鐘至熟透,取出裝盤即可。

三、注意事項

  和面時要和得均勻,至面團表面光滑,發(fā)酵后的成品才會更有彈性。



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