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糖粒面包的做法和配方

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糖粒面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團:高筋面粉350克,細砂糖30克,酵母粉2克,水200毫升,無鹽黃油30克,鹽1克

  2、表面裝飾:雞蛋液適量,無鹽黃油(軟化后裝入裱花袋中備用)30克,細砂糖8克

二、制作步驟

  1、將面團配方中的所有粉類(除鹽外)放入大盆中攪勻后,加入水,拌勻并揉成團。

  2、加入無鹽黃油和鹽,揉均勻。

  3、把面團放入盆中,包上保鮮膜基本發(fā)酵25分鐘。

  4、取出發(fā)酵好的面團,分成5等份,揉圓,放在烤盤上最后發(fā)酵50分鐘。

  5、在發(fā)酵好的面團表面刷上裝飾用的雞蛋液,撒上細砂糖。

  6、用剪刀在面團表面剪出“一”字形。

  7、在剪出的切面上擠上無鹽黃油。

  8、烤箱以上火175℃、下火165℃預熱,將烤盤置于烤箱中層,烤18~20分鐘,取出即可。

三、注意事項

  要根據室溫確定生坯的發(fā)酵時間,生坯體積增至兩倍大時,就可以確定生坯已發(fā)酵好。



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