HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、液種：高筋面粉100克，水75毫升，酵母粉1克
2、主面團：高筋面粉230克，酵母粉1克，水150毫升，鹽5克，橄欖油13毫升
3、表面裝飾：蒜片適量，鹽適量，橄欖油適量，芝士粉適量，羅勒葉適量
二、制作步驟
1、把制作液種的高筋面粉和酵母粉放入大盆中攪勻后，力口入水，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，進行液種發(fā)酵。
2、將主面團材料中的粉類放入大盆中攪勻，然后加入水和橄欖油拌勻，并揉成團，最后加入發(fā)酵好的液種面團，揉勻。
3、把面團放在操作臺上，繼續(xù)揉至表面光滑，能夠拉出薄膜。然后將面團放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵18分鐘。
4、取出面團，分成8等份，揉圓，放在派盤上發(fā)酵45分鐘。
5、在發(fā)酵好的面團表面刷上橄欖油，撒上蒜片、鹽、芝士粉和羅勒葉。將派盤放在烤盤上。
6、將烤盤置于烤箱中層，以上、下火200℃烤熟即可。
三、注意事項
出爐后如果冷卻溫差過大，很容易使面包表面起皺。
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