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丹麥櫻桃桃面包的做法和配方

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丹麥櫻桃桃面包的做法和配方
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一、配方

  1、酥皮

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,細(xì)砂糖50克,黃奶油20克,奶粉12克,鹽3克,干酵母5克,水88毫升,雞蛋40克,片狀酥油70克

  2、餡

  櫻桃適量

二、制作步驟

  1、在碗中將低筋面粉、高筋面粉、奶粉、干酵母、鹽拌勻,開窩,倒水、細(xì)砂糖、雞蛋、黃奶油拌勻,揉成面團(tuán)。

  2、油紙包好片狀酥油搟薄,面團(tuán)搟成薄面皮,放上酥油片,再折疊搟平,面皮折三折,冷藏10分鐘后搟平。

  3、重復(fù)此操作兩次,制成酥皮。

  4、取適量酥皮,用圓形模具壓制出兩個(gè)圓狀餅坯,取其一,用小—號(hào)圓形模具將其壓出—道圈,取下圓圈餅坯。

  5、將圓圈餅坯放在圓狀餅坯上方,制成面包生坯,放入烤盤,生坯環(huán)中放上櫻桃。

  6、放入烤箱,以上、下火200℃烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  可依個(gè)人喜好,生坯環(huán)中放入少許櫻桃果醬這樣吃起來會(huì)更可口。



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