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牛奶乳酪花形面包的做法和配方

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牛奶乳酪花形面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉245克,低筋面粉20克,酵母粉3克,細砂糖35克,芝士粉10克,牛奶115毫升,雞蛋1個,無鹽黃油30克,鹽2克

  2、表面裝飾

  雞蛋液適量

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、細砂糖、芝士粉放入大盆中攪勻后,加入牛奶和雞蛋,拌勻并揉成團。

  2、加無鹽黃油、鹽揉勻,放入盆中,蓋上保鮮膜發(fā)酵25分鐘。

  3、取出發(fā)酵好的面團,分成3等份,揉圓,松弛20分鐘。

  4、分別用搟面杖搟成長方形,然后在面皮一邊的二分之一處均勻地切7刀,從未切開的部分向切開的部分卷起成柱狀。

  5、將柱狀面團兩端相連,收口捏緊,成為花形,放在烤盤上最后發(fā)酵60分鐘,待發(fā)酵完后刷上少許雞蛋液。

  6、烤箱以上火175℃、下火160℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤18~20分鐘,至表面上色,取出即可。

三、注意事項

  面團封上保鮮膜時要封緊,否則會影響醒面的效果。



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