HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面包體
高筋面粉250克,可可粉7克,細砂糖30克,速發(fā)酵母3克,牛奶150毫升,鹽2克,無鹽黃油25克
2、表面裝飾
蛋液少許,黑巧克力筆1支
二、制作步驟
1、將高筋面粉、可可粉、速發(fā)酵母、細砂糖放入盆中,用手動打蛋器攪散。
2、分次加入牛奶,揉搓成柔軟的面團,加入室溫軟化的無鹽黃油。
3、加入鹽,揉搓混合均勻。
4、抓住面團的一角,將面團朝桌子上用力甩打,然后對折再轉(zhuǎn)90°甩至桌面,重復(fù)此動作至面團光滑即可。
5、將面團揉圓放入盆中,噴上少許水,蓋上濕布松弛20~25分鐘。
6、面團切出50克留作小熊耳朵備用,把其余面團分割成9等份,分別揉圓。
7、9個小面團間隔整齊地放入方形烤模中,面團表面噴些水,蓋上濕布,發(fā)酵40~50分鐘至兩倍大。
8、把切下來的50克面團分成18等份成耳朵面團,將耳朵面團黏附在每一個小面團上方,并在面團表面刷上少許蛋液。
9、烤箱用上火190℃、下火175℃預(yù)熱,再將方形烤模放進烤箱烤約30分鐘,取出散熱冷卻后脫模。
10、用黑巧克力筆擠上眼睛和嘴巴作裝飾。
三、注意事項
面包出爐的時候,在桌面上輕震,可以防止面包坍陷。
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