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天然酵母蜂蜜面包的做法和配方

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天然酵母蜂蜜面包的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉450克,細(xì)砂糖30克,黃油20克,水400毫升,蜂蜜30克

二、制作步驟

  1、將50克高筋面粉、70毫升水揉成面糊A,靜置24小時(shí)。

  2、取50克高筋面粉開窩,加50毫升水揉成面糊B,加一半面糊A揉成面糊C,靜置24小時(shí)。

  3、按揉面糊B的方法揉面糊D,再加一半面糊C混勻,揉成面糊E,靜置24小時(shí)。將100克高筋面粉加170毫升水揉成面糊F,加一半面糊E混勻,靜置10小時(shí),制成天然酵母。

  4、剩余高筋面粉加60毫升水、細(xì)砂糖、黃油,揉成光滑面團(tuán)。

  5、將面團(tuán)與天然酵母混勻,分?jǐn)?shù)等份搓圓,放入面包紙杯,發(fā)酵后放入烤箱。

  6、以上、下火190℃的溫度烤熟,取出刷上蜂蜜即可。

三、注意事項(xiàng)

  蜂蜜遇到高溫時(shí)其營養(yǎng)成分容易被破壞,因此要等到面包出爐放涼后再刷蜂蜜。



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