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香濃番茄面包的做法和配方

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香濃番茄面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉180克,細砂糖28克,酵母粉3克,芝士粉18克,番茄醬45克,雞蛋18克,水80毫升,無鹽黃油12克,鹽2克

  2、表面裝飾

  牙簽適量,雞蛋液適量

二、制作步驟

  1、把面團材料中的所有粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

  2、加入雞蛋、番茄醬和水用橡皮刮刀由內(nèi)向外攪拌至材料融合,取出面團放在操作臺上,揉至起筋。

  3、加入鹽和無鹽黃油,繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團,放入盆中,蓋上保鮮膜基本發(fā)酵15分鐘。

  4、取出面團,搟平,用刀切出4個約3克的三角形面粒備用。

  5、其余的面團分成4等份的小面團,揉圓。

  6、把揉圓的小面團均勻地放入烤盤。

  7、把三角形的面粒分別放在小面團的頂部,用牙簽固定,最后發(fā)酵45分鐘(在發(fā)酵的過程中注意給面團保濕,每過一段時間可以噴少許水),待發(fā)酵完后在面團表面刷上雞蛋液。

  8、烤箱以上火160℃、下火175℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤約20分鐘至面包表面金黃色即可。

三、注意事項

  在發(fā)酵的過程中注意給面團保濕,每過一段時間可以噴少許水。



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