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培根乳酪吐司的做法和配方

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培根乳酪吐司的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉250克,海鹽5克,細砂糖25克,酵母粉9克,奶粉8克,雞蛋液25克,蛋黃12克,牛奶12毫升,水117毫升,無鹽黃油45克

  2、餡料

  乳酪丁30克,培根2片,洋蔥片30克,芝士碎適量,沙拉醬20克,芥末醬適量,雞蛋液適量

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、細砂糖、海鹽、酵母粉、奶粉放入攪拌盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。

  2、倒入水、雞蛋液、蛋黃、牛奶,用橡皮刮刀攪拌均勻后,手揉面團15分鐘,至面團起筋。

  3、在面團中加入無鹽黃油,用手揉至無鹽黃油被吸收,成光滑的面團。

  4、面團放入碗中,蓋上保鮮膜,待面團基本發(fā)酵約15分鐘。

  5、將松弛后的面團分成2份等量的面團,并將其揉成圓形,包上保鮮膜,表面噴少許水,松弛約15分鐘。

  6、取出面團,用搟面杖搟平,各加入乳酪丁、1片培根,卷成卷。將2個面團放進吐司模具,壓扁,蓋上蓋,發(fā)酵90分鐘。

  7、打開吐司模具的蓋子,在面團表面刷上雞蛋液,放上洋蔥片、芝士碎,并擠上沙拉醬和芥末醬。吐司模具放在烤盤上。

  8、烤箱以上、下火180℃預(yù)熱,烤盤置于烤箱中層,烘烤25分鐘左右,至面包表面呈金黃色即可。

三、注意事項

  生坯可以放在不燙手的熱水上隔水發(fā)酵,這樣可以縮短發(fā)酵時間。



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