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意大利全麥面包棒的做法和配方

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意大利全麥面包棒的做法和配方
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一、配方

  1、面包體

  高筋面粉50克,全麥面粉15克,細(xì)砂糖1克,速發(fā)酵母2克,水33毫升,橄欖油8毫升,鹽1克

  2、表面裝飾

  芝士粉適量,椒鹽適量,白芝麻適量

二、制作步驟

  1、將篩好的高筋面粉、全麥面粉和細(xì)砂糖、鹽、速發(fā)酵母一起倒入大碗里,用手動打蛋器攪勻。

  2、在面粉的中間挖洞,倒入水,倒入橄欖油,用橡皮刮刀攪拌成團(tuán),用手揉搓面團(tuán)兩分鐘至不粘手狀態(tài)。

  3、用手掌輕輕轉(zhuǎn)動面團(tuán),將面團(tuán)收成一個(gè)圓球。

  4、將面團(tuán)放入碗中,包上保鮮膜松弛約25分鐘。

  5、將面團(tuán)放在操作臺上,分割成幾個(gè)合適大小的小面團(tuán),揉圓。

  6、用噴霧器噴上水,蓋上濕布,至面團(tuán)膨脹為兩倍大。

  7、用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形的面皮。

  8、將面皮卷成長條狀,放在鋪了油布的烤盤上。

  9、均勻地撒上芝土粉、椒鹽和白芝麻。

  10、放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤20分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  將面團(tuán)搟成長條形的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好決定粗細(xì)、長短,但每個(gè)面團(tuán)要大小一致,否則烤出來的面包會不均勻。



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