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普雷結(jié)的做法和配方

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普雷結(jié)的做法和配方
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一、配方

 ?。?、面包體

  高筋面粉100克,細(xì)砂糖5克,速發(fā)酵母2克,水60毫升,無鹽黃油7克,鹽2克

 ?。?、表面裝飾

  砂糖8克,肉桂粉3克,杏仁片15克,蘇打粉2克,熱水少許

二、制作步驟

  1、篩好的高筋面粉和細(xì)砂糖、速發(fā)酵母倒進(jìn)大碗里,用手動打蛋器攪勻。

  2、中間挖洞,加入水,用橡皮刮刀攪拌成團(tuán),再用洗衣服的手勢用力揉面2分鐘。

 ?。场⒓尤霟o鹽黃油和鹽,繼續(xù)揉5分鐘,把面團(tuán)揉圓,放入盆中,蓋上保鮮膜松弛約20分鐘。

 ?。?、把松弛好的面團(tuán)分成2等份,分別揉圓。

 ?。?、用搟面杖搟開成橢圓形。

 ?。?、用手掌將面團(tuán)搓成長條,越往兩端越細(xì),交叉兩次,卷起。

 ?。贰⒖颈P放上油布,將面團(tuán)放在油布上,蓋上濕布發(fā)酵約30分鐘,至面團(tuán)呈兩倍大。

 ?。?、熱水混入蘇打粉后用湯匙勺淋在面團(tuán)上,再稍微傾斜烤盤,讓水流出。

 ?。?、撒上砂糖、肉桂粉,再擺上杏仁片。

  10、放入烤箱以上火190℃、下火175℃,烤10~12分鐘。

三、注意事項

  蘇打粉加熱水拌勻后淋在面團(tuán)表面可以使面包更有嚼勁。



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