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起酥面團(tuán)的做法和配方

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起酥面團(tuán)的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,黃油20克,雞蛋1個(gè),片狀酥油70克,水80毫升,細(xì)砂糖50克,酵母4克,奶粉20克

二、制作步驟

 ?。薄⒏呓蠲娣?、低筋面粉、奶粉、酵母攪勻。

 ?。?、開窩,倒入細(xì)砂糖、雞蛋,將其拌勻。

 ?。场⒌谷胨?,將內(nèi)側(cè)一些粉類跟水拌勻。

  4、再倒入黃油,制成表面平滑的面團(tuán)。

 ?。怠⒚鎴F(tuán)搟成長形面片,放入備好的片狀酥油。

 ?。丁⒘硪粋?cè)面片覆蓋,把四周的面片封緊,用搟面杖搟至里面的酥油分散均勻。

 ?。?、將面片疊成三層,放冰箱冷藏10分鐘。

 ?。浮⒚嫫贸隼^續(xù)搟薄,依此反復(fù)進(jìn)行三次,裝入盤中即可。



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