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芋泥面包的做法和配方

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芋泥面包的做法和配方
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一、配方

  1、中種面團(tuán)

  牛奶125毫升,高筋面粉200克,酵母粉3克

 ?。病⒅髅鎴F(tuán)

  高筋面粉70克,低筋面粉30克,雞蛋1個(gè),細(xì)砂糖20克,鹽1克,牛奶12毫升,無(wú)鹽黃油15克

 ?。?、餡料

  芋泥(裝入裱花袋中備用)100克

 ?。础⒈砻嫜b飾

  蛋液,熟白芝麻各適量

二、制作步驟

  1、把中種面團(tuán)材料拌勻,揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜,發(fā)酵90分鐘。

 ?。病⒅髅鎴F(tuán)材料中的粉類(lèi)(除鹽外)放入大盆中,攪勻;放入雞蛋、牛奶、中種面團(tuán),拌勻,揉成不粘手的主面團(tuán)。

 ?。?、加入無(wú)鹽黃油和鹽,通過(guò)揉和甩打,將面團(tuán)慢慢混合均勻后,將面團(tuán)揉圓,放入盆中,包上保鮮膜,發(fā)酵約15分鐘。

 ?。?、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成4等份,揉圓,噴少許水,松弛10~15分鐘,壓扁后擠入芋泥,收口,壓成橢圓形,卷起。

 ?。?、在面團(tuán)表面劃3刀,均勻地放在烤盤(pán)上,最后發(fā)酵40分鐘,待發(fā)酵好后,在面團(tuán)表面刷上蛋液,撒上熟白芝麻。

 ?。?、放入烤箱以上火175℃、下火170℃烤20分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  如果面包烤了20分鐘后表面依舊沒(méi)有上色,可以適當(dāng)增加烘烤的時(shí)間。



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