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雙色熊面包圈的做法和配方

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雙色熊面包圈的做法和配方
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一、配方

 ?。?、可可面團(tuán)

  高筋面粉250克,細(xì)砂糖50克,可可粉15克,奶粉7克,水125毫升,雞蛋,無鹽黃油各25克,鹽,速發(fā)酵母各2克

 ?。?、原味面團(tuán)

  高筋面粉250克,細(xì)砂糖50克,奶粉7克,水125毫升,雞蛋,無鹽黃油各25克,鹽,速發(fā)酵母各2克,裝飾黑巧克力筆1支

二、制作步驟

  1、準(zhǔn)備一個(gè)大盆,倒入高筋面粉、細(xì)砂糖、奶粉、速發(fā)酵母、可可粉,用手動(dòng)打蛋器把材料拌勻。

  2、加入雞蛋和水,用橡皮刮刀慢慢混合均勻。

  3、取出放在操作臺上,用手將面團(tuán)用力甩打,一直重復(fù)此動(dòng)作到面團(tuán)光滑。

  4、加入無鹽黃油和鹽,揉至無鹽黃油和鹽被吸收,用噴霧器噴上水,蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約30分鐘,制成可可面團(tuán)。

  5、用原味面團(tuán)的材料按可可面團(tuán)的制作步驟做出面團(tuán),分出3個(gè)45克和6個(gè)8克的小面團(tuán)搓圓,從可可面團(tuán)中分出3個(gè)45克和6個(gè)8克的小面團(tuán)搓圓,分別作為黑熊和白熊的頭部和耳朵。

  6、把6個(gè)45克揉圓了的黑白面團(tuán)間隔著放入中空模具中。

  7、蓋上濕布發(fā)酵約60分鐘至原來的兩倍大。

  8、分別放上黑熊和白熊的耳朵。

  9、烤箱預(yù)熱上火190℃、下火175℃,烤約20分鐘至表面上色即可出爐,脫模晾涼。

  10、用黑巧克力筆畫上小熊的鼻子和眼睛。

三、注意事項(xiàng)

  除了可以用巧克力筆裝飾外,還可以將熔化的巧克力液裝入裱花袋中,剪一個(gè)小口對小熊進(jìn)行裝飾,相對濃度較高的巧克力可以更快地凝固,不易變形。



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