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西瓜造型吐司的做法和配方

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西瓜造型吐司的做法和配方
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一、配方

 ?。?、西瓜肉面團(tuán)

  高筋面粉150克,細(xì)砂糖,紅曲粉,無鹽黃油各10克,速發(fā)酵母1克,水30毫升,鹽1克

  2、原味面團(tuán)

  高筋面粉75克,細(xì)砂糖,無鹽黃油各5克,速發(fā)酵母,鹽各1克,水50毫升

  3、抹茶面團(tuán)

  高筋面粉100克,抹茶粉4克,細(xì)砂糖,無鹽黃油各8克,速發(fā)酵母1.5克,水70毫升,鹽2克

二、制作步驟

  1、將西瓜肉面團(tuán)中的材料(除無鹽黃油、水外)放入盆中攪勻,倒入水,用橡皮刮刀拌成面團(tuán)。

  2、取出放在操作臺(tái)上揉成光滑的面團(tuán),加入無鹽黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。

  3、將面團(tuán)放入大碗中,蓋上濕布靜置松弛約25分鐘。

  4、原味面團(tuán)和抹茶面團(tuán)按西瓜肉面團(tuán)的揉面程序做出。把西瓜肉面團(tuán)搟開成與烤模同寬的長(zhǎng)方形。

  5、卷起成柱狀,再次搟成長(zhǎng)條,卷起備用。

  6、原味面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,把西瓜肉面團(tuán)包裹起來,收口捏緊。

  7、抹茶面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,將原味面團(tuán)包裹起來,收口捏緊。

  8、放入吐司模中,面團(tuán)表面噴水,蓋上吐司模的蓋子,靜置發(fā)酵約70分鐘至在模具中九分滿。

  9、放入已預(yù)熱190℃的烤箱中烤約38分鐘,取出冷卻,切片食用即可。

三、注意事項(xiàng)

  可適當(dāng)增加酵母的用量,以便更易發(fā)面。



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