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咸豬仔包的做法和配方

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咸豬仔包的做法和配方
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一、配方

  1、面團

  高筋面粉200克,細砂糖11克,奶粉8克,酵母粉2克,牛奶35毫升,水90毫升,無鹽黃油18克,鹽4克

 ?。?、表面裝飾

  雞蛋液適量

二、制作步驟

  1、把面團材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

  2、加入牛奶和水,拌均勻并揉成團。

  3、把面團取出,放在操作臺上,揉勻,加入鹽,加入無鹽黃油,揉均勻。

  4、繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團,放入盆中,蓋上保鮮膜,基本發(fā)酵15分鐘。

  5、取出發(fā)酵好的面團,分成4等份的小面團并揉圓,表面噴少許水,松弛10~15分鐘。

  6、把小面團壓扁,用搟面杖搟成橢圓形,由一端開始卷起,底部和兩端收口捏緊,放在烤盤上發(fā)酵45分鐘。

  7、發(fā)酵好的面團表面均勻地刷上雞蛋液,用小刀。

  8、烤箱以上、下火180℃預熱,將烤盤置于烤箱中層,烤約20分鐘至面包表面上色取出即可。

三、注意事項

  可適當增加酵母的用量,使面包更加蓬松。



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