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心形巧克力面包的做法和配方

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心形巧克力面包的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉135克,可可粉10克,細(xì)砂糖20克,速發(fā)酵母2克,牛奶65毫升,煉奶10克,雞蛋15克,無(wú)鹽黃油12克,鹽1克

二、制作步驟

  1、在盆中加入高筋面粉、可可粉、速發(fā)酵母、細(xì)砂糖,用手動(dòng)打蛋器攪勻。

 ?。病⒓尤霟捘獭㈦u蛋、牛奶,用橡皮刮刀從盆的邊緣往里混合材料,拌成面團(tuán)。

 ?。?、將面團(tuán)揉至延展?fàn)顟B(tài),加入無(wú)鹽黃油和鹽,繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán),放入盆中,蓋上濕布或保鮮膜松弛約25分鐘。

 ?。础⒚鎴F(tuán)放在操作臺(tái)上搟平,由上向下卷起。

 ?。?、握緊收口,放入已掃油的心形吐司模內(nèi),蓋上蓋子,靜置發(fā)酵至面團(tuán)在吐司模內(nèi)呈八分滿。

 ?。?、放入已預(yù)熱至190℃的烤箱中烤約25分鐘,出爐后切片。

三、注意事項(xiàng)

  將面團(tuán)用保鮮膜包裹好或蓋上濕布,可以避免面團(tuán)變硬,影響制作。



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