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芝麻小漢堡的做法和配方

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芝麻小漢堡的做法和配方
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一、配方

 ?。?、面團(tuán)

  高筋面粉250克,奶粉8克,細(xì)砂糖25克,酵母粉3克,雞蛋液25克,水135毫升,鹽5克,無鹽黃油30克

 ?。?、表面裝飾

  蛋液適量,白芝麻適量

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)配方中的粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

  2、倒入雞蛋液、水,拌勻并揉成不粘手的面團(tuán),加入無鹽黃油和鹽,通過揉和甩打,將面團(tuán)混合均勻。

  3、將面團(tuán)揉圓放入盆中,包上保鮮膜,發(fā)酵約13分鐘。

  4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分割成4等份,分別揉圓,表面刷上蛋液,然后撒上白芝麻。

  5、把面團(tuán)均勻地放在烤盤上最后發(fā)酵45分鐘(在發(fā)酵的過程中注意給面團(tuán)保濕,每過一段時(shí)間可以噴少許水)。

  6、烤箱以上、下火200℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤約12分鐘,取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  烤箱事先預(yù)熱好,有助于生坯快速定型,成品的口感和色澤都更好。



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