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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　無(wú)鹽黃油（熱熔）30克，鮮奶20毫升，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖112克，低筋面粉125克

　　2、慕斯液

　　砂糖12克，黑巧克力80克，水12毫升，淡奶油220克，蛋黃2個(gè)，吉利丁片（用清水泡軟）10克

　　3、裝飾

　　奶油、鮮果、糖粉各適量

二、操作步驟

　　1、將無(wú)鹽黃油及鮮奶油放入隔水加熱的鍋中隔水融化,拌均。

　　2、雞蛋放入攪拌盆中，加入112克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)(此過(guò)程需隔水加熱)、低筋面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o(wú)粉末狀，制成蛋糕糊。

　　3、邊攪拌邊倒入融化好的黃油鮮奶混合物,攪拌均勻,倒入已過(guò)篩的底筋面粉,充分?jǐn)嚢锜o(wú)粉末狀,制成蛋糕糊。

　　4、倒入蛋糕模中，在桌上震出里面的空氣；烤箱以上火160℃、下火150℃預(yù)熱，烤約21分鐘。

　　5、取出烤好的蛋糕體，脫模，放在散熱架上待其冷卻，用鋸齒刀從中間將蛋糕體分成兩份。

　　6、黑巧克力隔水熔化，制成巧克力醬；12克細(xì)砂糖與水倒入盆中煮溶，制成糖水。

　　7、蛋黃打勻，倒入糖水，攪拌均勻，倒入黑巧克力醬，攪拌均勻，加入用水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

　　8、淡奶油用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，分三次加入到步驟7的混合物中，攪拌均勻，制成慕斯液。

　　9、慕斯模具底部包裹上保鮮膜，倒入一層慕斯液，放一層蛋糕體，鋪平后再倒一層慕斯液，再鋪上一層蛋糕體即可。放入冰箱冷藏凝固。