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長頸鹿蛋糕卷的做法步驟

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長頸鹿蛋糕卷的做法步驟
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一、配方

  植物油20毫升,蛋黃3個(gè),細(xì)砂糖52克,鮮奶45毫升,低筋面粉40克,粟粉15克,可可粉15克,蛋白4個(gè),淡奶油100克,糖粉10

二、制作步驟

  1、將植物油和鮮奶倒入攪拌盆,用手動打蛋器攪拌均勻,倒入粟粉、12克細(xì)砂糖,繼續(xù)攪拌均勻。

  2、倒入低筋面粉,攪拌均勻后倒入蛋黃,攪打均勻,分出1/3裝入另一攪拌盆,作為原味面糊。

  3、剩下2/3面糊加入可可粉,攪拌均勻,制成可可面糊。

  4、取另一干凈的攪拌盆,倒入蛋白及40克細(xì)砂糖,用電動打蛋器快速打發(fā),至可提起鷹鉤狀,分別加入到可可面糊和原味面糊中,攪拌均勻。

  5、原昧面糊裝入裱花袋,擰緊裱花袋口。

  6、烤盤內(nèi)墊上油紙,用裱花袋中的原味面糊畫出長頸鹿的紋路;烤箱以上火170℃、下火170℃預(yù)熱,將長頸鹿紋路放入烤箱,烘烤2分鐘。

  7、取出,在表面倒入可可面糊,抹平,再次放入烤箱,烤約12分鐘。

  8、在新的攪拌盆中倒入淡奶油及糖粉,用電動打蛋器快速打發(fā)至可提起鷹鉤狀。

  9、將烤好的蛋糕體取出,撕去油紙,待其冷卻,將油紙墊在蛋糕體底下,將打發(fā)好的奶油抹在沒有斑紋的那一面。

  10、奶油抹勻后利用搟面杖將蛋糕體卷起即可。蛋糕體出爐后要趁熱將油紙撕掉,否則冷卻后,蛋糕表面水分流失,會難以撕下。卷蛋糕體時(shí)不可過于用力,否則可能將蛋糕體壓裂。



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