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奧利奧奶酪小蛋糕的做法步驟

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奧利奧奶酪小蛋糕的做法步驟
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一、配方

  奶油奶酪250克,淡奶油150克,雞蛋2個(gè),香草精2克,細(xì)砂糖60克,奧利奧餅干碎適量

二、制作步驟

  1、將奶油奶酪倒入攪拌盆中,用電動(dòng)打蛋器打散。

  2、倒入淡奶油及30克細(xì)砂糖,攪拌均勻。

  3、分離蛋清、蛋黃,把蛋黃倒入步驟2的混合物中,用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。

  4、加入香草精,繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打均勻,制成淡黃色霜狀混合物。

  5、另取一個(gè)新的攪拌盆,倒入蛋白。

  6、加入30克細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)至可提起鷹鉤狀,制成蛋白霜。

  7、將蛋白霜分兩次加入到步驟4的攪拌盆中,攪拌均勻,制成蛋糕糊。

  8、將蛋糕糊用橡皮刮刀裝入裱花袋中。

  9、垂直從中間擠入蛋糕紙杯中至七分滿,在蛋糕表面撒上少許奧利奧餅干碎。

  10、在烤盤中倒入適量清水,蛋糕放在散熱架上,放入烤盤中,以上、下火180℃10分鐘,再轉(zhuǎn)用150℃6分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  在烤盤中倒入清水,在烘烤過程中可增加水汽,達(dá)到使蛋糕不會(huì)開裂的效果。如果家中沒有散熱架,可以用錫紙包住杯子底部,防止杯子碰到水。

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