HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、慕斯體
戚風蛋糕1片，已打發(fā)的淡奶油160克，新鮮草莓汁230毫升，細砂糖70克，吉利丁片10克，檸檬汁10毫升，草莓丁70克
2、裝飾
鏡面果膠20克，草莓醬適量，夏威夷果仁適量
二、操作步驟
1、吉利丁片用水泡軟，擠干水分，取5克加熱至熔化。
2、將新鮮草莓汁及檸檬汁倒入攪拌盆中，與細砂糖及步驟1中的吉利丁溶液混合均勻，倒入已打發(fā)的淡奶油，攪拌均勻，制成慕斯液。
3、在直徑15厘米的圓形慕斯圈底部鋪好原味戚風蛋糕，倒入一半的慕斯液，放上草莓丁，再倒入剩余的慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4小時或以上。
4、將草莓醬過濾入攪拌盆中，剩余的5克吉利丁片隔水加熱熔化，倒入攪拌盆中，再加入鏡面果膠，攪拌均勻。
5、取出已凝固的慕斯蛋糕，將步驟4制成的混合物倒在蛋糕表面，放回冰箱冷藏1小時至凝固。
6、取出凝固的蛋糕，脫模，最后放上草莓和夏威夷果仁裝飾即可。
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