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芝士夾心小蛋糕的做法步驟

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芝士夾心小蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  蛋黃50克,細(xì)砂糖30克,植物油15毫升,牛奶15,低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋白50

  2、夾餡

  細(xì)砂糖10克,奶油奶酪80克,檸檬汁12毫升,檸檬皮碎3克,酒5毫升,

二、制作步驟

  1、將蛋黃及10克細(xì)砂糖倒入攪拌盆中,拌勻,倒入植物油及牛奶,攪拌均勻,篩入低筋面粉及泡打粉,攪拌均勻。

  2、將蛋白及20克細(xì)砂糖倒入另一個(gè)攪拌盆中,用電動打蛋器快速打發(fā),至可提起鷹嘴狀,倒入5毫升檸檬汁,攪拌均勻,制成蛋白霜。

  3、將1/3蛋白霜倒入蛋黃面糊中,攪拌均勻,再倒回至剩余的蛋白霜中,拌勻,制成蛋糕糊,裝入裱花袋中。

  4、在鋪好油紙的烤盤上間隔擠出直徑約3厘米的小圓餅,放入預(yù)熱至烤箱中烘烤約15分鐘。

  5、將溫室軟化的奶油奶酪及10克細(xì)砂糖放入新的攪拌盆中,攪打至順滑,倒入7毫升檸檬汁、朗姆酒以及檸檬皮碎,攪拌均勻,制成夾餡,裝入裱花袋中。

  6、取出烤好的蛋糕,放涼。在其中一個(gè)蛋糕平面擠上一層夾餡,再蓋上另一個(gè)蛋糕即可。



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